1/ Základ zdraví
Nejdůležitější ze všeho jsou bílkoviny. Pro dlouhověkost ve zdraví a funkčnost v pozdějším věku je velmi důležitá svalová hmota. Proto bílkoviny hrají společně se silovým tréninkem stěžejní roli v budování a následně i udržování svalové hmoty. Živočišné bílkoviny mají drobnou výhodu v tom, že jsou často kompletní, nechybí v nich žádná aminokyselina, která by snižovala využitelnost bílkoviny, a také mají lepší stravitelnost. Když si ale v kalorických tabulkách najdu, že jsem právě snědl 30 gramů bílkovin z rostlinného zdroje, tak můžu počítat jen s 80 až 90 procenty. Důvodem je nižší stravitelnost a biologická dostupnost rostlinných bílkovin, které jsou často vázané v rostlinné matrici spolu s vlákninou, antinutričními látkami (například fytáty) a dalšími složkami, jež ztěžují jejich úplné vstřebání a využití v těle.
Článek již není odemčený!
Váš známý vám umožnil přečíst si článek zdarma, ale uplynula doba, po kterou je článek odemčený.
Pro neomezený přístup ke všem článkům na našem webu si můžete zakoupit předplatné za 40 Kč.
Přidejte si Hospodářské noviny
mezi své oblíbené tituly
na Google zprávách.
