Brno poslední půlrok žije Zazou, pizzerií neapolského typu, která otevřela ve Vachově. A to ruku v ruce s tolik skloňovaným „veřejným obývákem“, který s dalšími gastropodniky ve stejné ulici spravuje. Zrovna sezení před Zazou s překrásnou pizzou, kde jako uprostřed neapolského člunu v moři skvělých rajčat San Marzano pluje burrata, bylo dá se říct jedním z nejsilnějších foodie zážitků léta 2024.

Čtyři kamarádi Petr, Boris, Martin a Katie pořádali s cihlovou pecí tak dlouho divoké a experimentální mejdany, až se posunuli k reálným pop‑upům. Samozřejmě že velmi brzy zjistili, že pizza je nejen vděčné jídlo, ale pokud ji chcete dělat konstantně dobře, je to docela velká věda. Pravá neapolská pizza totiž stojí na dlouho fermentovaném těstě, peče se pak při velmi vysoké teplotě opravdu rychle, často pod dvě minuty. Zůstává vláčná, stejně jako její vysoko vyskočené kraje s popálenými puchýřky.

Zbývá vám ještě 70 % článku
Vyberte si přístup na míru Předplatné Hospodářských novin
HN mini
45 Kč první dva měsíce
Od 3. měsíce 229 Kč
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Vyzkoušet za 45 Kč
HN měsíční
90 Kč první dva měsíce
Od 3. měsíce 329 Kč
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Koupit za 90 Kč
HN roční
3290 Kč za rok
2 měsíce zdarma
  • Veškerý obsah
  • Bez reklam
  • Mobilní aplikace
Koupit na rok
Máte již předplatné? Přihlaste se