Česká kuchyně může být zdravá i světová. Šéfkuchařka Jana Jelič vysvětluje, jak propojit tradici s longevity přístupem

Tradiční české recepty byly vymyšlené v dobách, kdy lidé trávili čas manuální prací na poli. V moderní době, kdy součástí naší denní rutiny bývá dlouhé sezení v kanceláři, už tělo tučné porce se šesti knedlíky nevyžaduje. Proto je nutné recepty inovovat. Jednoduchým způsobem, jak českou kuchyni odlehčit, je ubrat maso a přidat zeleninu. Omáčku místo jíšky zahustit škrobem či zeleninou a na knedlíky použít mouku z kvalitních zrn. „Existuje i spousta bezmasých jídel, jako je třeba koprovka s vajíčkem nebo houbové pokrmy,“ podotýká kreativní šéfkuchařka sítě Ambiente Jana Jelič.