Nestává se často, aby nějaký podnik obhájil michelinskou hvězdu dvanáct let po sobě. Londýnská Kitchen W8, vzdálená jen pár minut od Kensingtonského paláce, patří mezi ty, kterým se to podařilo. A to i díky šéfkuchaři Marku Kempsonovi, který drží hvězdu v restauraci od roku 2011. Potkáváme se spolu ale při úplně jiné příležitosti, v Karlových Varech, v krásných prostorách Grandhotelu Pupp.

Pozval ho sem jeho dávný stážista Ondřej Koráb, který vede místní Grandrestaurant. A teď tu stojí vedle sebe, culí se na ostatní a je vidět, že je to společné vaření stále baví. „Jsem hrozně rád, že se Ondra ozval, a doufám, že tu nejsem naposledy,“ směje se Kempson. Prý mu občas bývalí studenti napíšou a zvou ho do svých restaurací. A tak letos vyráží za jedním z nich do Koreje. Spolu s Korábem a týmem kuchařů strávili v kuchyni několik dní, degustační michelinské večeře si žádají poctivou přípravu, která začíná nakládáním masa a přípravou vývarů a omáček klidně o den dřív. Večeře ve dvou dnech pro přesný počet hostů začíná šampaňským Perrier‑Jouët Blanc de Blancs. Začíná se makrelou, na kterou je Kempson obzvláště hrdý. Připravuje ji na různé způsoby, tady v Puppu se podával opálený filet s plátkem uzeného úhoře, žlutou řepou a sladkou hořčicí. „Na tu hořčici jsem také dost hrdý,“ směje se britský šéfkuchař.

Článek pro předplatitele
Ještě na vás čeká 70 % článku. Pokračovat ve čtení můžete jako náš předplatitel.

Vedle přístupu k veškerému on-line obsahu HN můžete mít:

  • Mobilní aplikaci HN
  • Web bez reklam
  • Odemykání obsahu pro přátele
  • On-line archiv od roku 1995
  • a mnoho dalšího...

Máte již předplatné? Přihlaste se.

Přihlásit se

Zajímá vás jen tento článek? Dočtěte si ho za 19 Kč.

Nákup jednoho článku

Vyberte si způsob platby

Platba kartou
 Rychlá online platba

Zpracování osobních údajů a obchodní sdělení

Pokračováním v nákupu beru na vědomí, že mé osobní údaje budou zpracovány dle Zásad ochrany osobních a dalších zpracovávaných údajů, a souhlasím se Všeobecnými obchodními podmínkami vydavatelství Economia, a.s.

Nepřeji si dostávat obchodní sdělení týkající se objednaných či obdobných produktů společnosti Economia, a.s. »

Zaškrtnutím políčka přijdete o možnost získávat informace, které přímo souvisí s vámi objednaným produktem. Mezi tyto informace může patřit například: odkaz na stažení mobilní aplikace, aktivační kód pro přístup k audioverzi vybraného obsahu, informace o produktových novinkách a změnách, možnost vyjádřit se ke kvalitě našich produktů a další praktické informace a zajímavé nabídky.

KOUPIT ČLÁNEK
Čekejte Připravujeme platbu, vyčkejte prosím.
Pozor Platbu nelze provést. Opakujte prosím akci později.

Zadejte e-mailovou adresu

Na e-mailovou adresu vám pošleme potvrzení o platbě. Zároveň vám založíme uživatelský účet, abyste si článek mohli po přihlášení kdykoliv přečíst.

Zdá se, že už se známe

Pod vámi uvedenou e-mailovou adresou již evidujeme uživatelský účet. Přihlaste se.

Jste přihlášen jako

Na e-mailovou adresu vám pošleme potvrzení o platbě.